แป้งหมักขนมจีน ตรา ต้นตาลคู่
แป้งหมักขนมจีน
สำหรับทำ เส้นขนมจีนสด เส้นด๊อกแด๊ง ข้าวปุ้นจี่ หัวไก่โอก
วิธีเก็บแป้ง
ไม่ต้องแช่ตู้เย็น ยังไม่เปิดถุงเก็บได้ 1-2 เดือน
แต่ถ้าเปิดถุงแล้วใช้ไม่หมดเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 28 วัน
วิธีทำแป้งจี่
นำแป้งออกจากถุงผสมน้ำอุ่น
คั้นให้แป้งเข้ากันอีกครั้ง 1 นาที แล้วปั้นเป็นก้อนขึ้นจี่
วีธีทำเส้นขนมจีน เส้นด๊อกแด๊ง หัวไก่โอก
1 เตรียมอุปกรณ์
- ชุดบีบขนมจีนเส้นสด ขนาดรูบีบ 2-3 มม.
- หม้อ ถาดใส่น้ำจับเส้น 2-3 ใบ
2 นำแป้งออกจากถุงผสมน้ำร้อนเล็กน้อย 20-60 ml
คั้นให้แป้งเข้ากันอีกครั้ง 1 นาที
3 บีบขนมจีนลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 6-15 วินาที
เส้นขนมจีนจะลอยขึ้นมา แล้วตักออก
4 นำขนมจีนไปล้าง 2-3 น้ำ จับจีบ ม้วนใส่จาน